第176章 请的到底是何方神圣 (第1/2页)
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八分钟后,虞问芙打开锅盖。
鱼腩雪白,豉汁金黄,葱花翠绿,满屋豉香浓郁。
虞问芙把蒸好的大闸蟹从蒸笼里端出来。
六只蟹,壳红似火,热气腾腾。
她没有等凉,直接上手,左手按住蟹盖,右手拇指一撬,蟹壳应声而开。
蟹黄满满当当,橙红色,油润润的。
她用筷子挑出蟹黄,放进小碗。
然后拆蟹腿、蟹钳、蟹身。
她的动作很快,但每一块肉都完整,壳是壳,肉是肉。
虞问芙从冰箱里取出那只已经用梅子酱腌好了的米鸭。
鸭皮呈琥珀色,梅子的酸香混着姜蒜的辛,丝丝缕缕钻进鼻腔。
她把鸭子放在深盘里,淋上腌出来的汁,上蒸笼。
厨房里渐渐弥漫开一股酸甜的肉香。
酸得开胃,甜得不腻,混着鸭油香,勾得人喉咙发紧。
蒸笼揭开的瞬间,白汽轰地涌出。
梅子的酸香先冲出来,接着是鸭肉的鲜,混着姜蒜的辛。
虞问芙把鸭取出,斩件,码在盘里,淋上原汁。
虾籽柚皮扣鹅掌这道菜最费功夫。
虞问芙已经提前三天处理了柚皮。
浸、煮、漂、扣,去苦去涩,再用高汤煨透。
将鹅掌去骨,和柚皮一起扣在碗里,淋上高汤,上蒸笼蒸二十分钟。
出锅时,柚皮软糯如棉,半透明,吸满了汤汁,鹅掌胶质丰富。
虾籽用小火焙香,撒在上面。
管家姓何,五十多岁,穿着黑色制服,头发梳得一丝不苟。
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