第18章 寻访启程：明远静雅携手，寻豫菜活化石

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清晨的郑州东站，高铁列车像一条银灰色的长龙，静静卧在轨道上。

李明远背着双肩包，里面装着祖父的旧菜谱、笔记本和几件换洗衣物。

“明远，这儿！”陈静雅从人群里挤过来，怀里抱着厚厚的资料夹，额角沁着薄汗，脸上却带着兴奋的笑。

她今天穿了件轻便的牛仔外套，头发扎成马尾，比平时多了几分利落，“我昨晚把开封的老厨师资料整理好了，你看。”

李明远接过资料夹，翻开第一页，上面贴着一张泛黄的老照片：一位穿着白大褂的老厨师，正拿着刀给烤鸭褪毛，背景是家挂着“汴京烤鸭”招牌的小店。

照片下面写着：“王建业，55岁，开封人，祖传汴京烤鸭技艺，据说是目前唯一能复原传统‘汴京烤鸭’的厨师。”

“就是他！”李明远眼睛一亮，指尖划过照片上的“汴京烤鸭”招牌，“汴京烤鸭比北京烤鸭的历史还久，北宋的时候就有了，烤出来的鸭皮酥得能掉渣，肉质还嫩，可惜后来慢慢失传了。另外，我也算是他哥哥王建城的半个徒弟。不过，我听说他兄弟俩的关系并不好，我们就先不要透露这个关系了。”

“什么？”

陈静雅很吃惊。

接着，李明远给陈静雅讲了他们两家的渊源，也讲了王建城跟自己爷爷学过几年的经历，陈静雅才恍然大悟。

陈静雅指着资料上的文字，“我查了《东京梦华录》，里面记载汴京烤鸭‘皮脆肉嫩，蘸葱丝甜酱，卷薄饼食之，味甚美’。王师傅的手艺是祖传的，他祖父以前在开封‘又一村’饭庄做烤鸭，后来饭庄拆了，他就回老巷子里住了，很少教人。”

两人说着，广播里传来检票的提示音。李明远拎起保温桶，陈静雅抱着资料夹，跟着人流往检票口走。

高铁缓缓启动，窗外的景物渐渐后退，郑州的高楼大厦慢慢变成了郊外的田野，绿油油的麦田在阳光下像块毯子，风一吹，泛起层层波浪。

“你说王师傅会不会不愿意见我们啊？”陈静雅突然有点担心，手指无意识地摩挲着资料夹的边缘，“我昨天给开封文化馆的人打电话，他们说张师傅脾气挺怪的，以前有不少餐馆老板想请他出山，都被他轰走了。”

李明远心里也咯噔一下，但还是握紧了手里的笔记本，笑着说：“没事，我们是研究会的，不是来请他开店，是来请他复原老菜谱，让更多人知道汴京烤鸭，知道豫菜。只要我们有诚意，他肯定会愿意见我们的。”

话虽这么说，他心里还是有点没底。他想起王建业脾气倔，但心里比谁都在意豫菜，可现在的王师傅，会不会也是这样？表面上拒人千里，心里却盼着有人能把老手艺传下去？

高铁很快就到了开封北站。出了站，一股带着古意的风扑面而来，路边的建筑都是仿宋风格，飞檐翘角，红墙黛瓦，连路牌都是“汴京路”“龙亭路”这样的名字，让人一下子就想起了北宋汴京的繁华。

“我们先去龙亭附近的老巷子问问，王师傅好像住在那一片。”陈静雅打开手机地图，指着上面的路线，“文化馆的人说，他以前常在巷口的老茶馆喝茶，说不定能碰到认识他的人。”

两人打车到了龙亭公园附近，钻进一条窄窄的老巷子。巷子两旁都是青砖灰瓦的老房子，门楣上挂着红灯笼，墙角爬着绿藤，偶尔能看见老人坐在门口晒太阳，手里摇着蒲扇，嘴里哼着豫剧，慢悠悠的，像时光都慢了下来。

“大爷，您好，请问您认识王建业师傅吗？就是会做汴京烤鸭的那位。”李明远走到一位晒太阳的老人面前，客气地问道。

老人睁开眼，上下打量了他一番，又看了看旁边的陈静雅，慢悠悠地说：“王建业？认识啊，就在前面第三家院子住。不过你们找他干啥？学做烤鸭？”

“不是不是，我们是河南豫菜文化研究会的，想请王师傅出山，帮忙复原汴京烤鸭的老菜谱。”陈静雅赶紧解释，脸上带着笑。

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