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在摄政王的车驾离开京城一个月后，京城似乎什么都没变，又似乎什么都变了。
初夏的微风拂过，驱散了最后一丝春日的料峭。宣武门大街上，车水马龙，人声鼎沸。若说与以往有什么不同，那便是空气中，多了一股挥之不去的，混杂着麻辣与鲜香的火锅味。
这股味道，不再仅仅从“火凤祥”那几家永远在排队的店铺里传出。
“老张记”，一家原本开在胡同深处，靠着几样家常小炒勉强糊口的小饭馆，如今是这条街上最热闹的所在之一。
店主老张，一个四十来岁，其貌不扬的汉子，此刻正满头大汗地在堂前跑来跑去。他手里没拿菜单，而是拿着一个特制的长嘴铜壶，给一口口正“咕噜咕噜”冒着热气的铜锅里添着高汤。
“张掌柜，汤！我们这桌加点汤！”
“来了来了！”
老张的店里，原本的方桌几乎全被换成了中间带洞的圆桌。桌子上，架着一口口锃亮的铜锅。而这些锅，无一例外，都被一个太极图般的隔断，分成了两半。一半是翻滚着红色辣椒的红汤，一半是熬煮着菌菇的奶白汤底。
鸳鸯锅。
这个由摄-政-王-妃发明的吃法，如今已经席卷了整个京城。
一个月前，当“火凤祥”推出那石破天惊的“方便火锅套餐”时，老张还嗤之以鼻，觉得那是富贵人家的玩意儿。直到他亲眼看到街对面的杂货铺，一天之内就卖光了所有印着凤凰标志的油纸包，他才猛然醒悟。
他咬咬牙，拿出全部积蓄，买了一套回来研究。那标准化的底料包，那切得薄如蝉翼的午餐肉卷，那弹牙的鱼丸，彻底颠覆了他对“做菜”的认知。
他模仿不来那么精细的食材，但他学会了鸳鸯锅的形，也学到了火锅的魂——热闹，自由，丰俭由人。他用自家熬的大骨汤做底，红汤虽不如“火凤祥”那般醇厚，却也麻辣得够味。靠着这个，他的小店，起死回生。
【感谢老天爷，不，感谢摄政王妃娘娘！】
老张每天最庆幸的事，就是当初听了那个年轻官爷的话，第一批加入了“流转税”试点。
正想着，门口就进来了两个穿着青色官服的年轻人。为首的，正是御史台的刘洵。
食客们看到官差上门，非但不紧张，反而有几个熟客热情地打招呼：“刘大人又来‘视察’了？”
“哪里哪里，只是过来看看张掌柜的‘凭票’用得顺不顺手。”刘洵笑着拱了拱手，没有丝毫官架子。他径直走到柜台，老张已经熟练地将一个账本和一叠写满了字的“凭票”递了过来。
这“凭票”，便是苏妙妙设计的，最原始的收据。上面不仅有菜品、价格，还有一个需要店家盖上特制“税务章”的方格。
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