《大荒玄穹彝荒录》转载请注明来源：武林小说网505xs.com
第二道难关：蒸煮。
酿酒用的荞麦不能煮烂，要蒸透而不破皮。
工棚里最大的陶甑搬出来，架在火上。
甑底铺层干净麻布，荞麦仁倒进去，摊平。
大火烧水，蒸汽上来，透过麻布熏蒸荞麦仁。
蒸到一炷香，张翎揭开甑盖。
热气扑面，带着荞麦特有的青苦味。
他用木筷夹起几粒，手指一捻——仁粒变软，但皮未破，内里熟透。
“成了。”
第三道难关，也是最关键的：酒曲。
没有现成的曲。
记忆里，彝家制曲用老曲做引，掺麦麸、草药，发酵而成。
现在什么都没有，得从零开始。
张翎想起穿越前看过的资料——最原始的酒曲，是空气中野生的酵母和霉菌，附着在熟粮上自然发酵。
能不能成，看天意。
他把蒸好的荞麦仁摊在竹匾里，搬到通风的干栏二层。
竹匾下垫着干净茅草，防止潮气。
荞麦仁凉到温热，手贴上去不烫，正好。
“然后呢？”阿禾问。
“等。”张翎说，“等它自己发霉。”
等，是最熬人的。
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